VINAŘSTVÍ STOLOVÁ HORA Založeno v Bavorech r. 2015

Založili jsme vinařství nejen proto, že máme rádi víno, ale především proto, že nás ohromně baví. V srdci Pálavy, uprostřed vinohradů, pod dohledem orla mořského zraje naše víno v krásných bavorských sklepích. Máme z něj obrovskou radost, o kterou bychom se velice rádi podělili i s Vámi. Naším cílem je, aby Vás naše víno také bavilo a bylo pro Vás stejným potěšením jako pro nás.

Nestavíme produkci vinařství na tradičním zpracování různých odrůd, které jsou případně rozlišeny dle tratí. Rozdílnosti chutí, vůní a barev v naší produkci malého počtu pečlivě vybraných odrůd dosahujeme různými technologickými způsoby zpracování.

Přestože by bylo jednodušší vyrobit z jednoho sběru jeden výsledný produkt, a věříme, že bychom ho udělali krásný, zvolili jsme komplikovanější, nicméně dle našeho mínění mnohem zajímavější cestu. Produkujeme vína ve velmi malých, limitovaných sériích, kdy z jednoho původního materiálu, tedy z hroznů jedné odrůdy sesbíraných z jedné viniční tratě ve stejný den, vyrobíme šest různých nápojů. Od vinného moštu, poskytujícího představu o základní chuti vína před jeho dalším zpracováním, přes vína sladší, až po vína suchá, zpracovaná původními či naopak nejnovějšími technologiemi.

Otestujte své chuťové buňky, vnímejte vůně a porovnávejte barvy našich vín. Vyzkoušejte svoje vinařské vlohy a poznávejte jednotlivé rozdíly vznikající díky rozličným způsobům zpracovaní původně stejného základního moštu. Vnímejte, jak jednotlivá vína ovlivňují různé druhy kvasinek, řízené či spontánní kvašení, zrání vína na jemných kvasničných kalech, jablečno-mléčná fermentace či různé nádoby použité na zrání a to od nerezových tanků přez dřevěné akátové sudy až po různé druhy barriquových sudů.

Věříme, že Vás bude zkoumání rozdílů jednotlivých nápojů a zkoumání vlivů použitých technologií bavit. Doufáme, že si v daném setu šesti jedinečných nápojů najde každý z rodiny či kolektivu svého favorita a to počínaje dětmi, přes milovníky sladkých vín až po zapřísáhlé zastánce suchých vín či vinařských specialit typu barrique či "oranžových" vín.

Poz. Pro ročníky 2015 a 2016 produkujeme sety z odrůd Rulandské šedé a Pálava.

SET
Pálava
2015 SET
Rulandské šedé
2015

Cena každého setu je 1 500 Kč.
Nejsme plátci DPH.

Poděkování našim partnerům: Vinařství Jakub Šamšula / Čejkovice
zejména za odborné konzultace a technologickou podporu
Zemědělské družstvo Sedlec - SEDLECKÁ VÍNA / Sedlec u Mikulova
za zajištění kvalitních hroznů
Vinařství Drmola / Bavory
za technickou pomoc a operativní podporu
bez které by bylo mnohem složitější tento projekt realizovat